炒香菇的做法及營養功效

　　香菇是一种味道鲜美且营养价值极高的菌菇类食品，爱吃香菇的人也有很多炒香菇是一道比较著名的菜肴，一般是由香菇和冬笋一起制作而成的由于香菇有蛋白、氨基酸和维生素的含量高，而冬笋也富含钙、磷、铁等人体所需的微量元素，所以两者结合，对于人体健康而言，具有着很好的促进作用 一、食材 主料：香菇(鮮)(500克) 冬筍(50克) 調料：醬油(20克) 鹽( 克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 花生油( 0克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)( 克) 二、制作工藝1.水發香菇去蒂，用清水反復洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成 三、营养价值香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力正常人吃香菇能起到防癌作用癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;又可用于缓解消化不良、便秘等冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食