水煮牛肉的做法大全

　　牛肉的营养价值，其实所有人都知道，在日常生活当中大多数人对牛肉都是比较喜爱的，而且牛肉的食用方法有很多种，水煮牛肉比较常见，那么你有了解过它的做法吗看看下面的介绍一、制作步骤用料：牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,步骤：1.原料图辣椒切絲泡水瀝干備用姜切片，葱切段，八角掰碎2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄 .切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀腌渍10分钟再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟4.锅里放油，煸炒葱姜八角出香味葱姜变微焦黄5.倒入豆芽煸炒片刻6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈离火焖到牛肉全白没有红色9.捞出来放在豆芽上10.汤要经过滤过滤一下倒入牛肉盆中重新起锅，冷油下辣椒丝辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上 11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可12.能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊二、小贴士要点：1，水煮肉一定要可劲的薄，这样才会很嫩还有就是一定选择新鲜的里脊肉放在冰箱冻一会，切肉像切土豆很爽也能保证薄实在你不自信，你就去买超市的牛肉片好了但是绝对没有真材实料的香2，腌渍的环节分两次，要是肉片没有切薄的话，就要用其他招数：嫩肉粉，木瓜汁，苹果皮，这样的来保证肉嫩 ，水煮肉里的配菜可以自己选择，但是建议一定要豆芽，很鲜美很鲜美其他可以自己搭配，蘑菇啦生菜都可以，我用的做牛肉松时煮牛肉的汤，大家可以用骨头汤，牛肉汤都行没有就开水兑鸡精吧