腰果雞丁的做法
2020-01-03 15:25 来源：秦皇岛养生网
鸡丁是把鸡肉切成小块小块的，这样吃起来肉质更加鲜嫩细腻，鸡丁的吃法很多，腰果鸡丁也是其中一种，腰果鸡丁比较清淡，一般人都能食用，而且做法简单，在家做也不会耗费太长时间1.将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅2.烧开一锅水，把鸡胸肉稍微焯一下，不用太熟，表面变白就行了；焯好的鸡胸肉切丁；西芹和胡萝卜分别切丁，腰果备用；热锅，先把腰果干锅焙一下，使之出香味铲起备用；再热锅，放油，放入鸡肉丁翻炒至干身，加点盐，炒至略带金黄色；加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒，与此同时用少许生抽和鸡精加清水调成小半碗汤汁，倒入锅中煮滚，收汁；最后熄火，放入腰果，拌匀 .鸡肉丁用鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀菜椒切丁备用腰果洗净沥干，热油锅将腰果炸至金黄色炸好的腰果炒锅放油，放入鸡肉丁、腰果、菜椒丁一同煸炒放入料汁、盐，翻炒，放葱末、姜末，大火收汁即可
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