大閘蟹火鍋

　　在我国的大部分地区都有吃火锅的习惯，而且火锅的种类很多，辣与不辣也可以自由选择，其中大闸蟹火锅可以说是一个比较经典的种类虽然叫大闸蟹火锅，但也并不是只有螃蟹，仍然可以选择多种食物一起涮，一般吃大闸蟹火锅只需要大约四只到五只就可以了，剩下的就选择一些自己爱吃的青菜和肉类料：螃蟹4只大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量香油碗料：蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片; .坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食做法2：特点：麻、香、鲜准备活螃蟹1斤以上，看你锅的大小，小锅就少买点呀葱，姜，蒜，四川老干妈辣酱一瓶(零的没有卖的)，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，还有一袋四川的火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末这些在超市都有，准备好后可以开始做饭了倒 两油到锅中烧热(看螃蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块继续加热约15分钟即可整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些做法 ：原料：肉蟹 生粉 西芹 葱短 干辣椒节 干花椒 老干妈 蒜瓣 将片哦做法：肉蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉下入七八成热油中炸(反复三次左右，要求酥脆)另起锅煸炒干花椒，辣椒(稍抄)下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒辣椒变色后下老干妈继续直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘特点：辣而不列香味丰富味道浑厚回味悠长肉壳同食，酥脆可口，营养丰富吃蟹三部曲：炒制后的香辣蟹分为三部分：蟹壳、蟹身、蟹钳其他不能吃的部分，在粗加工时已被清除三部分已分离，蟹身通常被分二四八块不等蟹壳先吃一些人初吃香辣蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若你牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受40多种调料，还能为您补充丰富的钙质其次食用蟹身不用任何工具的帮忙，只用张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里再咬一口时，如果觉得味还不够，蘸点作料，会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味蟹钳一般是被敲碎了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫只是如何吃得干干净净，尽善尽美，就得*您自己的本事了最酷的吃法是：配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那可是味美无比的至高享受!