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肉夾饃用什么肉

2019-12-15 23:12 来源:秦皇岛养生网

  做肉夹馍最常见的肉就是五花肉,也就是带皮的五花三层的猪肉,这种肉做五花肉味道是最好的,做出来的肉夹馍吃起来油而不腻,味道非常的鲜香,另外再准备适量的香菜,青椒等一些蔬菜,这样味道会更好一些,当然也可以准备牛肉来做肉夹馍也是可以的,选择的牛肉一定要肥一点,这样做起来口感才会更好肉夹馍是什么肉五花肉,自发粉,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤1.五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎2.将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤(自家做菜条件有限,没有高汤加入清水即可),料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可 .燉制五花肉的工夫別忘了將面和好,好留出面團發酵的時間,將自發粉用適量溫水和好,蓋上蓋子,或者附上保鮮膜,放到一邊進行發酵,直至面團變成原來的兩倍大(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团)4.面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼5.平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟6.因为我们一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果你是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末

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