炒冰激凌怎么做

　　冰激凌这种食物属于一种休闲零食，一般小孩子都会比较喜欢吃因为里面是牛奶加奶油制作而成，有的时候也会加入一些水果或者果汁，味道真的很赞而且发展到现在，很多时候冰激凌也有了比较新颖的做法，例如炒冰激凌，在国外是非常火爆的那么，炒冰激凌怎么做? 如下所示：炒冰淇淋用的是特殊的炒鍋，即急速冷凍鍋这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到-40℃炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁说是炒冰，其实就是利用速冻原理，在容器中翻搅冷饮原料，让客人看着瞬间打成冰淇林的过程，这个过程好像是炒菜一样，所以称为炒冰，但不是用火的 一、牛奶冰淇淋原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加 0～50%)经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋 二、三色冰淇淋原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱 0克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用 . 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋三、果仁冰淇淋原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用 . 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋