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深冬營養滋補湯杏仁珍珠豆腐湯

2019-11-28 12:34 来源：秦皇岛养生网

　　杏仁珍珠豆腐汤

　　功效：消积润肠，美白肌肤

　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1- 克，葡萄糖粉15克

　　制作方法

　　1.将内脂豆腐切块

　　2.先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可

　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入

　　煲汤秘籍

　　*用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻

　　*不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味

　　*煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味

　　*油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火还要注意水要一次加足

　　*想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散

　　*不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊在烧沸后改用小火就可以了

　　*汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

　　*煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康内壁洁白的陶锅也很适宜