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大白菜苦能吃吗有毒吗永恒

2021-04-21 22:33 来源：秦皇岛养生网

大白菜苦能吃吗?有毒吗?

在整体经济形势发展趋缓的情况下文章导读大白菜这种蔬菜想必大家都是很熟悉的,这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,其吃起来味道不错并且营养成分也不低因此是比较受人欢迎的,尤其是在我国的东北地区人们在冬季都会屯上很多的大白菜,可以再冬天吃也可以制作成酸菜。而有些人在吃大白菜的时候却会发现有哭味,那么大白菜苦能吃吗?有毒吗?

大白菜稍有点苦涩味是正常的，无毒但如果太苦了就别吃了，口感不好。

白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

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大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。

白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃;青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。

一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，尽量选择菜叶完整无斑点，白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，底部坚硬的白菜，这样的白菜又甜又干净。

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