说好了每天必须做三个小时的作业的蹭飞

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“外甥女放暑假来我家玩几天，说好了每天必须做三个小时的作业的。她说；姨妈我可想吃你做的面包了，我说；那你去做作业我给你做面包，她说好吧！等一会儿跑过来说；我看看你怎么揉面呢？看完揉面就做作业。我看面包怎么发酵呢！看完我去做作业。我看你是怎么把面团编成辫子的，看完我去做作业。我看面包在烤箱里怎么烤熟的，看完我去做作业。姨妈！面包熟啦！看着真香……，好吃极了，一丝丝撕着吃更好吃，等吃完我一定去......然后没等吃完她躺在床上睡着了……”

食材明细

中种 高筋全麦面包粉 210g 低筋面粉 90g 奶粉 20g 水 230g 酵母 6g 细砂糖 30g

主面 高筋全麦面包粉 210g 低筋面粉 90g 细砂糖 70g 盐 5g 鸡蛋 一个大的 水 80g 黄油 40g

辅料 糖水 适量，刷表面 白芝麻 适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

全麦面包的做法步骤

1

中种面团混合在一起揉成面团，放入冰箱冷藏一夜，发酵至原来的三到四倍大，扒开面团有明显的蜂窝状；

2

加入主面团材料，后油法揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全扩展阶段；

3

盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大；

4

取出面团分成八份，分别揉圆松驰10分钟；

5

擀成长舌形；

6

卷成条状，分别搓长，完成每一个；

7

取4条为一组，上下顺放，上头捏紧（一定要捏的很紧），开始编辫子；

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4过2

9

1过4

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2过1

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再从头开始重复先3过2，4过3、1过4开始第二轮至到编完；

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下头捏紧（一定要捏紧哦！），编成这样的辫子；

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排入烤盘中第二次发酵至不超过二倍大；

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表面刷上一层糖水，撒上芝麻；

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放入预热175度烤箱中层，上下火35分钟左右；

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成品图

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小窍门

1）和面时预留液体，以免面团过软。大热天整形时尽量在空调房中进行，以免面团过早发酵。2）我使用45升烤箱，一次烤两份，也可以食材减半只烤一份。3）烘烤时观色上锡纸以免烤过，烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。