如健康营养专家建议我们每天保持健康的饮蹭飞
2021-03-06 06:26 来源:秦皇岛养生网
充分发挥职能作用如健康营养专家建议我们每天保持健康的饮食,其中一个非常重要的方面就是营养均衡。应该保持食物多样性。那么日常饮食如何注意均衡营养呢?
和面加奶
牛奶中蛋白质丰富,能加强面团的筋力,使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包口感更好。
鸡蛋也富含优质蛋白质,因此和面时加鸡蛋也能起到类似的效果。此外,还可以把菜汁和到面里边,能在一定程度上增加面食中的矿物质,也能让面的色泽更好看,激发食欲。
或者在和面时加一些粗粮粉或者豆粉,增加面食里B族维生素和膳食纤维的比重,但需要提醒的是,它们占的比例要控制在20%以下,否则不容易使面皮成团,起到相反的效果。
饭中加豆
蒸白米饭、熬白米粥是很多家庭的传统做法,但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。
因此建议蒸饭、煮粥的时候加点豆,如红豆、绿豆、芸豆、花生等,能弥补精细大米的缺点,增加B族维生素和膳食纤维。
另外,也可以用糙米、薏米、燕麦、小米、紫米等粗粮代替部分大米,这样营养更全面,还有助控制血糖。
炖肉加菜
如果单纯炖肉,不仅油腻,提供的营养也不均衡。因此,建议炖肉时放入富含多种维生素和膳食纤维的蔬菜,能和肉类营养互补。
一些大家熟知的经典搭配,其实都有食品科学上的道理。如土豆炖牛肉,土豆中含有较多的谷氨酸盐,而牛肉中含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐,它们搭配在一起不仅可以产生鲜味,还能发生 “协同作用”,使鲜味更浓。
此外,扁豆炖排骨、小鸡炖蘑菇、羊肉炖萝卜等都是不错的搭配。也可以学东北乱炖的做法,把玉米、胡萝卜等多种菜一起入锅炖煮。
调馅加菇
蘑菇一直享有“山珍”的美誉。其富含多种氨基酸,并含丰富的维生素和微量元素。
平时家里包饺子、烙肉饼等需要调馅的时候,比例可以为三成肉七成菇,或者根据个人口味放肉和菇各半。
肉类虽含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素等,但同时含有饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多对健康不利。
作为好搭档,蘑菇可以降低肉类中胆固醇的吸收率,使馅料营养更均衡,还能减弱肉的油腻感,增鲜提味。
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