和母亲学做烧卖糯米香菇提前浸泡煮15分钟

和母亲学做烧卖, 糯米、香菇提前浸泡, 煮15分钟就可出锅!

因为母亲比较喜欢吃糯米，所以总是喜欢研究糯米的各种吃法。而糯米最好吃的是吃法，就是把它制作成烧麦。我也跟母亲学了如何制作烧麦。自己做的烧卖真的是赞不绝口，我们家的邻居都来学。

特别是母亲，这种中年人多补充一些胡萝卜素，对身体健康十分有益。而糯米也是非常优质的主食，所以烧麦真是老少皆宜，母亲制作的次数多了，我也就慢慢的学会了，下面我就来介绍一下如何制作烧麦的步骤。

准备食材：糯米1斤左右，胡萝卜一根，酱油适量，食用油适量，肉末少许

步骤一、浸泡糯米和干香菇

准备好两个小盆子，分别把糯米和干香菇装到两个小盆儿里。将糯米和干香菇浸泡两小时以上。泡香菇的水一定不要浪费，将泡香菇的水用来蒸糯米饭，水的多少，觉得水刚好没过米即可。

步骤二、处理胡萝卜

将胡萝卜清洗干净，最好是刮掉胡萝卜外面的那层包皮，把胡萝卜擦成丝。觉得擦出来的胡萝卜丝要比切出来的更加均匀一些，随后把擦好的胡萝卜丝倒入到糯米饭里。

步骤三、炒制酱料

等糯米饭煮好后就可以开始炒料了。把平底锅放在火上，让它慢慢变热，沥干锅里的水分。先放油，油热后把事先准备好的肉末放进去不从联赛入手，将其他食材全部倒入翻炒，加酱油、一勺盐

步骤四、反复翻炒再加酱油

这个步骤在制作烧麦时既关键又好吃。反复翻炒，让刚刚炒好的酱料更好地融入到糯米之中使糯米味道更加饱满。如果觉得糯米的颜色不够，可以再次加入酱油。

步骤五、准备饺子皮

用面盆放入少量面粉和食用水。搅拌均匀和成面团。把和好的面团放置一段时间，让它醒一醒。放置一段时间以后，把面团揉成小段，切成小块儿，最后擀成饺子皮。将饺子皮扯大或擀薄，用筷子把糯米料放进饺子皮里包好。

步骤六、蒸烧麦

在锅里倒入足量的冷水，冷水大火下锅，水开后转小火，放上蒸笼，再把包好的烧麦放入蒸笼。蒸15分钟即可出锅，开吃啦。

这样色香味俱全的烧卖就做好了，所以烧卖的食材还是要提前浸泡的。这样自己在家做的烧卖，吃着也比较好吃，又能保证健康、营养，大家赶紧在家里做起来吧！

小技巧一、食材的选择是重中之重。经过多次制作烧麦所总结出来的经验，糯米一定要选择瘦长型的颗粒晶莹剔透的。这样它的口感比较软糯。而干香菇不要挑选乌黑干瘪的，要选择深褐色比较饱满的。

小技巧二、肉沫在炒制的时候可以加入少许料酒。大家都知道料酒可以去除肉的腥味儿。而且个人觉得烧麦里有一股酒香，会使味道更加丰富。

小技巧三、在蒸好15分钟以后不要立即把烧麦取出来吃。 让火的余温给烧麦最后加热，这样烧麦会熟得更好，吃起来又香又软。

以上就是总结的制作烧麦的具体步骤，和多次制作烧麦总结的小技巧。这些都是干货，都是非常实用的。提示，一定要按照上面的步骤来制作烧麦。一个食物的口感跟烹饪它的每一步都息息相关，所以一定要听话哦。

本文相关词条概念解析：

糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病；糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

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