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对肾友特别好的这样食物，可惜总是被扔掉！

蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，是营养极其丰富的食物。不同的蛋，营养大致相当。

蛋中的很多营养成分都集中在蛋黄里，但可惜的是，很多观点认为蛋黄磷高、胆固醇高不适合肾病患者，结果肾友们总是把营养价值高的蛋黄给扔掉了！

蛋黄营养非常适合肾友

在营养学中，蛋类的营养价值是仅次于母乳的食物。蛋白质含量丰富，且氨基酸组成很符合人体的需要，因此，对肾友而言，适量吃蛋不但能为身体提供丰富营养，并且由于蛋的生物利用率极高，产生的废物还很少，对肾脏病的恢复无疑是很好的。

除此之外，蛋类的营养还包括对人体有益的其他物质，比如种类齐全的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，而这些成分，大部分都集中在蛋黄里。

也就是说舍弃蛋黄，就等于把蛋里面对人体有好处的营养成分同时给舍弃掉了！

牺牲营养来控磷

是利还是弊？

我们都知道，肾脏病患者是心血管疾病的易患人群。而血磷高会导致心血管健康受到损害，因此，一旦肾小球滤过率小于60ml/min/1.73m2（即慢性肾脏病3期开始）肾脏排磷能力减弱，我们会要求肾友开始适当减少饮食磷的量。

因此，就会有人问了，虽然肾上线说蛋黄营养价值那么高，可鸡蛋中的磷也都在蛋黄里，是不是蛋黄就完全不适合肾友吃了呢？

并不是！

我们来看一篇发表在肾脏病领域著名医学期刊CJASN的文章。研究人员研究了限制饮食中磷对肾脏病患者预后的影响。他们选取的研究对象是血液透析的肾友。

结果令人大跌眼镜：严格限制膳食磷摄入不但没有提高整体生存率，反而升高了某些肾友的死亡率！限制得越少，生存率反而升高了！

这是为何？忌口越好越严格，咋还不好了？

事后有科学家对这项研究成果进行了分析：并不是膳食限制磷不好，而是用错了方法，以过度严格的方式牺牲营养来达到控磷的目的，结果让患者的各项营养指标变差，这使肾友预后更差！

也就是说饮食控制，也得有个限度，并不是营养特别好的健康食物都不要吃了。（比如对于血磷已经比较高的肾友，如果是一天吃一个鸡蛋，可以采取隔日弃黄这样的方式）

既然说到磷，来说说肾友最应该控制的食物---加工食品，许多加工食品含有大量的磷。如果你正在喝可乐，把可乐的食品标签拿出来看看食品添加剂成分，就有大量的磷酸。最要严格限制的是这类对身体不好，磷还高的食物。日常所买的许多加工食品，都类似可乐这样加入了很多磷，肾友要学会看食品标签。

经过了类似这么多教训，科学才能成长。同理，这篇研究也给为了降低其他指标比如肌酐啦、尿酸啦等等，而这不吃那不吃的肾友提个醒，“人是铁，饭是刚”，任何时候，都不要去做盲目牺牲人体的基本营养来保证指标的傻事！

每天一个蛋

对血脂影响也很小

虽然蛋黄中的胆固醇高，但已经有研究显示，每天吃1个蛋，包括蛋黄，对血浆胆固醇的影响基本可以忽略不计，所以胆固醇高的肾友，也是可以吃蛋黄的。

水煮蛋的烹饪方式是很好的，但蛋黄比较难噎，不喜欢吃蛋黄的咱还可以蒸蛋、炒鸡蛋。

好了以后别总扔蛋黄了！肾上线希望咱们肾友每天都能健健康康的吃，身体倍棒，元宵节快乐啊！

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