鱼头泡饼的正宗做法有哪些

鱼头泡饼的正宗做法有哪些 文章导读

鱼头的营养价值还是比较高的，而且有很多的人，就特别喜欢吃鱼头，所以有很多为了能天天吃上鱼头泡饼，就想具体了解一下鱼头泡饼的正宗做法，那么为了你能学会鱼头泡饼的正宗做法，就来看看下面详细的介绍，希望你能尽快的学会，让自己天天吃这种美味。

材料:

胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。

鱼头泡饼的做法:

1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。

2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味，放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆(约2个小时)放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

鱼头泡饼做法

【食材准备】

?主料：有机鳙鱼一条、饼一份

?调料：大葱半棵、蒜一头、姜10克、花椒5克、八角5克、辣椒10个、秘制料汁一大手勺、植物油半手勺、矿泉水一升

【具体做法】

1、新鲜的有机鳙鱼(胖头鱼)用钢刷去掉鱼鳞，破开鱼腹，掏干净内脏;

2、掏出鱼腮;沿鱼骨逆向片开鱼腹;(这一步操作需注意的是刀一定要够锋利，不然要破开会有点费劲)

3、把鱼腹内的黑膜清洗干净;切下大鱼头，清洗干净;

4、准备好花椒、八角;辣椒、大葱切段，姜、大蒜切小块;

5、开火烧热大铁锅，然后倒入半手勺油，油热后放入花椒炸出香味，依次放入辣椒段、葱姜蒜，最后放八角，大火爆香;

6、加入一手勺的秘制料汁，大火翻炒出香味;(此秘汁为旺顺阁独家秘汁，后面有家庭制作替代配方)

7、大铁锅内加一升的矿泉水，然后放入清洗干净的有机大鱼头;

8、大铁锅盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧至20分钟左右，再开大火收至汤汁浓稠即可。

鱼头泡饼的正宗做法，这是很多想吃鱼头泡饼的朋友，都特别想了解的，因为鱼头泡饼的正宗做法，才能真正让自己吃到这种鱼头泡饼的美味，所以很多人为了尽快的学会，就想了解一下鱼头泡饼的正宗做法，那么为了你能尽快学会，可以通过以上介绍的做法，让自己尽快学会鱼头泡饼。