土豆的做法和注意事项

土豆的做法和注意事项 文章导读

   土豆的营养丰富，蛋白质的含量非常的高，而且有很多人体必需的氨基酸，所以很多人都非常的喜欢土豆而且它的价格也便宜，做菜也非常的美味。关于土豆的好处，我们看了太多了，今天我们来说一说，关于吃土豆的做法和需要注意的一些禁忌。

   忌连皮吃,马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。脾胃虚寒忌多食。

孕妇忌食，孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。

忌冷冻，马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

   中医认为，土豆能健脾和胃，缓急止痛，通利大便，希望大家在食用土豆时，不光要重视它的营养价值，也要注意正确的食用方法，以免因为食用方法不正确而导致大家出现各种疾病。希望这篇文章能够帮助到你。