燒烤雞皮的腌制方法

　　有很多人比较喜欢在夏天的时候吃烧烤，因为夏天的时候天气比较炎热，吃着烧烤，喝着冰镇啤酒，非常的享受，在烧烤的时候大家都比较喜欢吃一些鸡身上的食物，烧烤鸡皮也是一种比较常见的吃法，这种吃法能够把油脂去除，吃起来特别的香稣可口，那么烧烤鸡皮的腌制方法是什么呢?1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油 大匙.. 糖2大匙 . 水 大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟2.烤箱预热至200℃备用 .作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可2、原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串2、将水、淀粉、调成糊加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊 、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美! 、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦!辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末 烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制(1) 原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制小时，翻动次可以前一天晚上腌，第二天烤然后把烤箱温度调到F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等分钟取出 鸡的烤法大同小异(2) 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/ 小匙、味精1/ 小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制)做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 、用烧烤档，烤2 -24分钟即可，中间每隔分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜( ) 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅 小时，放入预热到 50度的炉子里，烤 个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)其好吃无比!(4) 配料比例大致是这样的:一般每次烤一盒鸡翅，是22只放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽盐就凭着感觉撒仅供大家参考(5)主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好时间可以长一点烤的时候用 50到400度左右，大约40分钟就好了这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气翻一下会更好