玉米涼粉的做法
2019-11-29 13:34 来源：秦皇岛养生网
相信很多人在平时都有吃过玉米凉粉，这一道美食的做法很简单，平时先用新鲜的玉米面加上鸡蛋和白糖，先把凉粉做好放在锅中蒸熟，然后才可以凉拌制作，因为凉粉的味道是凉的，所以需要放凉以后才能吃，平时放在冰箱中冰冻片刻，口感会更好1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋 公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量 2.制作方法 ①将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸 0分钟，然后取出冷却用 ②將雞蛋打入盆內攪散，加入白糖和適量小蘇打，用 根筷子上下均勻攪打，先輕后重，先慢后快，需攪拌15分鐘，使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白，體積比原來增加1.5－ 倍的程度 ③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发 ④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕使之松软香甜，别具风味
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