奶油是我们平时大家都非常喜欢的一种食物物业
2022-01-18 09:22 来源:秦皇岛养生网
奶油是我们平时大家都非常喜欢的一种食物,因为它的口感是非常的好,深受广大群众的喜爱,而奶油的成分我们大家都知道,就是牛奶了,而且在奶油的制作过程当中,最重要的环节就是牛奶的储存,那我们介绍一下怎么用淡奶油做奶油。
怎么用淡奶油做奶油
淡奶油打发之前是液体的,比牛奶更稠的状态,打发之后,就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油,含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发,可以用来裱花,但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油。
用料:淡奶油适量、砂糖(非糖粉)适量
做法
虽然历史造成的争议无法立刻解决 1、如果买的是雀巢淡奶油,需要在打发前冷藏12个小时,温度在7℃~10℃之间。打发前,如果可以的话,打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2、打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。
4、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟。
5、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
6、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。
小贴士
1. 如何保存淡奶油:如果你买的是雀巢淡奶油,未开封前是无需冷藏的,常温25°C左右保存即可;如果你买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。
2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.切记,淡奶油是很容易打发过头的,一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。
4.打发过头的淡奶油会出现油水分离,如果油水分离了,你可以加入
约2大勺的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌一下,可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
以上内容就是对怎么用淡奶油做奶油这个问题的回答,其实用淡奶油做奶油是非常容易的,首先我们从字面意思理解的话,淡奶油就是浓度比普通的奶油淡一点,但是其实这种理解也是非常正确的,因为用淡奶油做奶油的话,就是增加它的自身浓度。
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