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面包松軟有彈性秘訣

2019-11-10 22:42 来源：秦皇岛养生网

　　做面包的小伙伴都会有一个问题，就是怎样才能做到面包松软但是又有弹性呢?做面包的过程中除了加入你的爱心还要掌握使之松软有弹性的方法哦虽然我们无法做出像面包房做的面包一样精致又好吃，但是我们可以在现有条件中把面包做到最好吃，重要的是享受做面包过程哦要想面包松软有弹性就要学会以下几个秘诀哦!首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的他的存在就在于讓和面的油和水充分結合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度∼7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20∼ 0以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑这是判断面团是否揉成的关键依据发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子裡覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5∼2倍为宜倒出来可以看到醒发后类似蛛的组织再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里准备二次醒发

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