考面筋的做法有哪些权衡

考面筋的做法有哪些?

文章导读

烤面筋是一种非常美味的食物，撒上一些孜然粉非常好吃，我家孩子特别喜欢吃，孩子经常在外边的街上买这个吃，我觉得很不卫生，所以想自己在家里做着吃，我很想自己学习一下靠面筋的做法，但是在家里试了几次效果都不理想，后来抹了一点面酱之后还可以，非常好吃，所以想问问靠面筋的做法有哪些?

我们来看下大厨们是怎样介绍的：

一、烤面筋

1、制面筋

制作这种烤面筋需要先制作面筋，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，即高筋粉，因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，取出来盖上湿布饧半小时以上备用。

另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可。

2、捏制成形

茶几 轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。

3、煮制

待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子.当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。

烤面筋的做法有哪些?开了介绍之后烤面筋的做法还是挺多的，最关键的就是在烤面筋的时候一定要掌握火候，不要让火太大了，那样就会烤糊了就会失掉美味，如果经常翻一下还是很好烤的，这样的话就会烤出美味的面筋来。再抹上你喜欢的调料，那么美味的烤面筋就出来了，大家可以好好试试。