然后焯水源泉
2021-03-08 17:04 来源：秦皇岛养生网
1张图片
“麻辣鲜香的～卤鸡手。”
食材明细
主料 鸡手 8只
辅料 葱段 30克 姜片 30克 花椒 适量 干辣椒 4个 小米椒 5个 金黄酱 2勺 红曲米 1勺 韩国烤肉酱 1大汤勺 盐 适量 香油 1勺 辣椒油 2勺 老抽 1勺 大料 2个
麻辣口味卤工艺半小时耗时普通难度
卤鸡手的做法步骤
1
鸡手洗净去瓜，然后焯水，加入料酒和盐，小火煮15分钟，去浮沫。
2
煮熟后捞出，用温水洗二遍，控水待用。
3
大勺放少许油，小火把干辣椒，大料和花椒煸出味盛出待用。
4
大勺内放适量水，水开下葱段，姜片和小卤料包，煮一会然后放入一勺红曲米调色。
5
水变红后，加入2勺金黄酱，l汤勺韩国烤肉酱，适量盐搅匀。
由于采用了模块化的设计6
将煮好的卤汤汁过滤，汁倒入碗里，放2勺辣椒油，1勺蜂蜜，l勺鸡精，1勺老抽。l勺香油搅拌均匀。
7
然后倒入之前煸好的麻辣料，与汁一起拌匀。
8
将拌好的汁料均匀浇到鸡手上。
9
加保鲜膜放冰箱冷藏一小时，中途翻一下均匀入味。
10
盛出后撒上青红椒。
小窍门
红曲米是天然色素，可以降血压，血脂，胆固醇，也可为增色，对人体无害。
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