让炒猪肉更好吃的小技巧

【导读】让炒更好吃的小技巧，猪肉是最常见的肉类，虽然我们经常吃，但是你知道怎么炒猪肉更好吃吗？除了需要掌握炒猪肉的技巧之外，对于不同部位的猪肉，也要采取不同的做法，那么接下来就一起来了解下让炒猪肉更好吃的小技巧。

让炒猪肉更好吃的小技巧

1.加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2.勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、、淀粉等作料（专业名叫 挂浆 ），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

.加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4.开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒 -4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5.热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6.烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7.滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

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