香菇炖鸡的做法
2019-09-03 02:18 来源：秦皇岛养生网
鸡肉是人们最重要的肉食，鸡肉的营养成分多，其中富含丰富的氨基酸成分，对于伤口恢复有一定的帮助，而且鸡肉中的蛋白质也是人体获取能量的重要来源，鸡肉的烹饪方法非常多，其中香菇炖鸡是比较经典的做法，食用范围非常广，下面就来看看香菇炖鸡的做法怎么做吧。1、草鸡洗净，控干水份后切块香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。 、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）。4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。 、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
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