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素炒芋头的做法是什么？

文章导读 芋头是很常见的而一种蔬菜，它和土豆、红薯、山药、花生是差不多的，淀粉的含量很高，特别和土豆很像，以前也是作为主要的干粮。芋头的做法很多，除了素炒以外，还可以粉蒸芋头、干锅芋头、红烧芋头等等，做法不一样，口感也是不一样的。下面我们就来介绍一下芋头的做法。

西米露是适合家庭制作的糖水，材料好找，制作过程简单。煮好的芋头西米露，西米晶莹剔透，有韧性，芋头甘香，糖水中带有奶香，椰汁香，回味无穷。

材料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。

制作过程：

1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小时;将芋头去皮洗净，切成丁备用。

2.起锅煮水，水开时把泡过的西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷水，沥干。

3.将切成丁的芋头煮熟，捞起沥干。

4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶，放入西米和芋头，煮开后加少许白糖。

关键步骤： 1.煮西米时，掌控火候相当重要，而且要慢慢顺一个方向和开，要不然很容易粘锅。

2.第一次试做时，由于未将西米过一遍冷水，糖水的汤汁会变得很浓稠，过冷水后西米也会变得更加爽口。

3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。

4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太浓，食之易腻。

芋头的做法很多，素炒芋头是最简单的，就是跟炒土豆丝是一样的。放入配料翻炒就可以了。但是芋头往往会作为甜点的搭配，和芋圆、红豆、莲子、百合、西米、椰奶等混合在一起，就是很好吃的甜品，所以夏天的时候是很受欢迎的。可以根据自己的口味添加。甜味也是可以适当的加减的。

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