使用麻油的几种家常做法

使用麻油的几种家常做法 文章导读

麻油是我们生活中时常会用到的一种东西，这对于我们的健康是非常的有帮助的，这一点我相信你们是非常清楚知道的，麻油那个香啊!很多朋友在听到这种东西的时候口水都是直流的，那么你们了解多少使用麻油的几种家常做法呢?小编下面就想给各位来介绍两种，一起具体来看看吧!

一、麻油鸡

原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

做法

1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)

2、锅中倒入3大勺黑麻油

3、(秘笈一)爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

5、(秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以

6、(秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

7、(秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了

二、柚子麻油鸡

材料

米酒600cc

老姜100g

黑麻油150g

土鸡腿1支

柚子1/2颗

做法

1、取下鸡腿表皮，备用。

2、取深炒锅，放入鸡皮与鸡肉煎出油后，鸡皮取出备用。

3、再放入老姜煎酥香至金黄，待鸡肉也持续煎至金黄后，取出，切片状备用。

4、另起锅，放入黑麻油、米酒，加盖煮滚后，再加入鸡腿肉。

5、起锅前再加入柚子即可上桌。

是不是被美味吸引住了，那么你们还在犹豫什么呢?我知道你们是非常爱这种东西的，我们对于麻油的爱是不放手的，那么小编的介绍你们是否满意，关于使用麻油的几种家常做法你们是否动心了，动心了就做起来吧!不要犹豫了!