煉乳和沙拉醬的區別

　　生活中应该不少人都喜欢吃沙拉酱，而沙拉酱主要是使用鸡蛋和油制作出来的，因此沙拉酱成为了一种百搭的酱料特别是将沙拉酱夹在一些面食或者甜食中是可以发挥出很好味道的，而喜欢吃面包的人应该在面包中尝到炼乳的味道，由于炼乳和沙拉酱长得有些类似，所以炼乳和沙拉酱的区别又是怎样的呢?炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的煉乳太甜，必須加倍的水來稀釋但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶用法：炼乳因为是甜的，所以可以用来涂面包或者加工甜品沙拉酱可以用来拌各种类型的色拉，或者用作蘸酱，蘸油炸的或者煎制的食品奶酪可以直接食用，也可以融化后放进披萨、焗饭等等食品当中做辅料