焦糖布丁做法

　　焦糖布丁是一种不错的甜品，深得每一位年轻人的喜爱，甚至老年人也会忍不住吃上几口焦糖布丁的做法有很多种，每一种都很简单，亲们完全可以自己在家做，不过需要注意的是熬制焦糖的过程中一定要掌握好火候，否则很容易出现糊味焦糖布丁的做法一1.准备好食材2.把糖加入牛奶中隔熱水融化 .晾温后加入打撒的蛋液搅拌均匀4.把牛奶蛋液过两遍筛备用5.把糖和水放入不锈钢容器中6.小火熬至5至10分钟，成焦糖色7.立刻倒入布丁瓶中8.把调好的奶蛋液也倒入布丁瓶中9.烤箱150度预热，深烤盘中注入清水，把布丁瓶放进去10.中层烤 5分钟左右11.叮～新鲜出炉喽熬焦糖时不用搅拌，可以适当的晃动容器，不要离开，以免熬糊了烤盘的水量尽量达到布丁瓶的2/ 处，这样烤好的布丁不会有小气泡，这是两个175毫升布丁瓶的份量焦糖布丁的做法二1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可)在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了把搅拌好的布丁液过筛2- 次过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖在锅里放入糖和水,用中火加热煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫要注意煮的过程中不要搅拌熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化2、等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色请一定不要煮过头,以免味道发苦（熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头）趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)在底部铺有一层即可焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙中层,165度, 5分钟左右,直到布丁液凝固烤好的布丁冷藏食用味道更佳