奶油打发程度与成品的口感有非常密切的关了
2022-01-18 09:21 来源：秦皇岛养生网
奶油打发程度与成品的口感有非常密切的关系，但作为新手应该如何才能掌握好奶油打发程度呢，我们可以从时间和奶油的状态两个方面来判断，其中观察奶油的状态更为关键。
我们把细砂糖加入奶油中以后，首先要慢速搅打1分钟左右，这一步骤主要是让细砂糖溶化掉，同时也是让部分空气进入奶油中，防止后面高速搅打时奶油会四处飞溅。
1分钟过后即可换成高速搅打，高速打3～4分钟左右时通常可打至6分发，具体时间与各种条件因素都有关系，所以关键还要观察奶油的状态。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。
这种就是6分发的奶油
把奶油打至6分发以后，换成低速继续搅打1分钟左右，你会感觉到奶油的阻力明显增大，奶油表面的花纹也非常明显了，倾斜打蛋盆时奶油基本不能流动，此时的奶油就是9分发，如果用勺子刮一下奶油的表面，你会看到细腻光滑的刮面，这种奶油最适合用来裱花。
这种就是9分发的奶油
迎来商业化大浪潮。 奶油打到9分发的时候就不能再继续打了，如果再打下去奶油只能扔掉了。
补充说明：
奶油打发时间是仅供参考的，因为奶油的品种、气温等各种因素都会影响到打发时间。
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