小蘑菇汤的做法主要有哪些呢力量

小蘑菇汤的做法主要有哪些呢

文章导读

蘑菇是菇类最常见的类型，蘑菇可以晒干后食用，也可以直接食用新鲜的，但是我们却发现菇里经常隐藏着小虫，尤其是菇中心的地方，所以食用蘑菇的时候要认真检查，我们可以做成小蘑菇汤，此汤可以不加入肉类，以蘑菇为重要材料做汤，其口感是极鲜的。那么小蘑菇汤的做法主要有哪些呢?

主料：

蘑菇

辅料：

粉丝适量

调料：

自己也有点蠢蠢欲动了 食盐适量、水500毫升、大蒜3头、橄榄油适量、黄油适量、胡椒粉适量

做法：

1.把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟，可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入，会令最顽强的虫子也弃菌而逃。

2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢，另外可以更加清楚地检视蘑菇，毕竟是野生菌。

3. 尽量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或酱。

4.像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用。

5.蒜去皮，一头切成兰花状，便于出味。在中国的野生菌食法里，也讲究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效。

6. 锅里放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水烧开后，转中火继续煮5分钟。

7. 加入蘑菇，煮沸。

8.加入汆过水的粉丝，再次煮沸后，加入适量的盐，关火。

9.汤锅离火，加入黄油拌匀，打去面上浮沫，静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右，待各个地方的气温而定，此时可以准备其它的食物或者煎面包块。

10.这个汤后期烹饪的适宜温度为35度，如果没有温度计，以手指插入汤内，不觉烫手便可以了。

11.把蛋黄打散，分几次倒入汤内，每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。可以看到，蛋黄浆仍然呈现液态，没有凝结，如果温度高于40度，蛋黄液受高温会呈现柳絮状，温度一定要掌控好。

12. 这是完成后的图片，如果蛋黄数量多，汤的颜色呈现黄色，更加粘稠，蛋味儿更加浓郁，我只用了两个蛋黄。加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌，如果温度过低，会有腥味，上桌数度要快。这个汤不建议二次加热食用，最好一次性消灭。

小蘑菇汤的做法是很多的，文章中讲解了其中之一的做法，此种做法有些复杂，是做好了蘑菇汤后打入的鸡蛋，使汤的营养更合理一些。加入了鸡蛋的小蘑菇汤要立即吃。更重要的就是对蘑菇的选择，很多人喜欢吃野生的蘑菇，而对有毒和无毒却不好区分，这样的情况造成很多人中毒，因而要选择能的判断的蘑菇。