农家酱的做法有哪些权衡
2021-04-18 20:02 来源：秦皇岛养生网
农家酱的做法有哪些
文章导读
一提到酱，种类简直太多了。有农家的大酱、老北京的面酱、朝鲜风味的辣椒酱、牛肉酱，还有沿海一带的海鲜酱，种类多、味道美。在众多的品种中，有的朋友对农家酱情有独钟。那么味道独特的农家酱是怎么制作出来的呢？做法很简单、只是过程有一些漫长。今天，就向您介绍一下农家酱的制作方法。
1、材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。
2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子)
3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。
可你租、买面积小一点、地域远一点、条件普通一点的 到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐(尝一下)。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵)。
4、最后就还需要每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)每天捣(一定要)，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
5、等酱发了就可以吃了。
就这样，农家大酱做好了。吃饭时，它可以佐食蔬菜和豆制品，还可以做鸡蛋酱拌面条，很下饭。感兴趣的朋友，如果家里还有条件，可以试一试自己做农家酱，很干净、风味很独特。心灵手巧的家庭主妇们一定会受到更加高度的评价。
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