藠头怎么腌制
2019-10-28 00:17 来源：秦皇岛养生网
藠头性辛苦温，藠头的嫩叶也可以吃。成熟的藠头比较肥厚，看起来洁白晶莹，吃起来比较辛香，藠头含糖，富含蛋白质，还有钙，铁，胡萝卜素，各种维生素等微量元素，干制藠头也可以入药，对胃好，还可以化痰。藠头也可以腌制吃，藠头怎么腌制？接下来我们来看看吧。1、适用症状冠心病：薤白 0克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白 枚，煮粥吃。疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。二.如何挑选藠头？藠头在南方见得比较多，尤其湖南、湖北、江西、江苏等地，湘菜尤其爱用藠头。不过很多时候大家不认识，以为吃的是青蒜或者香葱吧。除了深冬之外，其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的藠头，尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。藠头好吃就在于白色的部分，上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。三.藠头的制作技巧新鲜藠头 (100千克)，食用盐 (10千克)，白酒 ( 千克)，红辣椒 (8千克)，红糖 (40千克)。1.首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。2.加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。 .每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。 个月后即成甜藠头。四.注意事项原料要求新鲜、肥大、质地脆嫩。
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