这道菜的特色是提前去骨DG
2021-03-06 03:31 来源：秦皇岛养生网
这道菜的特色是提前去骨，鸡块盛出来单独上桌，让客人看到去骨的鸡块，展示这道菜的卖点。摆好的鸡能让客人知道用的是一只整鸡，感觉实惠。
每一户可以分到一箱水将鸡去骨后再进行炖制可以将鸡肉的鲜美味道尽快炖出来，此外去了骨头的鸡很方便客人食用，提升了卖点。
销量也一直很好，炖鸡汤时加入瑶柱、金钩增鲜，使鸡汤中带有淡淡的海鲜，调味时只用盐而也没有加入鸡粉等调味品，自然鲜香。
砧板：将土鸡一只整只去骨，鸡肉、骨头分别斩块。
炉头：1、锅内入鸡肉、鸡骨头，下老姜10克，瑶柱、金钩各30克，倒入清水2千克，根据鸡的老嫩程度炖制约2小时，下红枣、枸杞各5克，加盐8克调味。
2、走菜时，将鸡块捞出，摆放在盘内，上桌后，汤放到电磁炉上，倒入鸡块食用即可。
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