莲藕有什么食疗价值？莲藕怎么保存好？[图]节能

莲藕是一种常见的食物，非常好吃，相信喜欢吃莲藕的人很多，莲藕可以煲汤，还可以清炒，不管怎么做莲藕都是非常好吃的食物，而且莲藕还能够生吃，在秋冬季节正是吃莲藕的时期，那么，莲藕有什么食疗价值？莲藕怎么保存好？来看看。

1、吃莲藕的好处

藕，莲藕的简称，莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎。由于它横向生长之特点，中国古人把它比拟为耕田含意的“耦”，又因它是草本植物，“耦”字加草头就成为“藕”字了。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“藕善耕泥，故字从耦，耦者耕也。”

中国人食用莲藕，历史久远。藕以质脆嫩、味甘甜、色洁白获得若干美名，诸如玉龙臂、玲珑玉、雪藕等。藕可生吃熟食，亦可单独食用，更能与其他食物调配烹饪成名目繁多昨天上午现场查处了天安门周边非法制作导游证、小广告窝点。市城管执法局执法总队负责人表示的菜式。中国人民在食用藕的过程中，发现它兼有营养与药用价值。

医疗功效历代中医药文献多有载述，认为生藕性味甘寒，可生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等；熟藕性味甘温，可开胃、滋补、生肌、止泻、固精等。

外治作用主要有止血、消肿、止痛、愈创等功效。生藕汁滴入鼻出血者鼻腔内，能对证止血；跌伤肿痛可用生藕捣烂外敷局部消肿止痛；冻伤皲裂，可用蒸熟之藕捣烂外敷局部治疗。

藕的两段相接之处为“藕节”，作药物之用，通常被炮制为“藕节炭”，功能为止血、散瘀，主要用于咳血、吐血、鼻出血、尿血、便血、血崩等症。藕经加工制成的藕粉，有调理胃肠、解暑生津、滋补安神等功效。正因藕对健康的有益作用，唐代文学家韩愈（年）曾在《古意》中以“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”来高度赞颂藕。

藕的成分因品种不同而不尽一致，据报道，除了含蛋白质、碳水化物、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质等之外，更有很多特点：铁的含量很丰富，有益于防治缺铁性贫血；鞣质含量多，有良好的收敛、止血、止泻等功效；含黏液蛋白和膳食纤维，与人体内胆酸盐及甘油三酯结合后，从肠道排出，从而减少人体对脂类的吸收，有利于血管和心脏保健；所含儿茶酚类物质有助人体提升抗氧化能力，降低血黏度和防止血栓形成，具有防癌功效。

藕不仅兼具食用与药用价值，还与中华文化有若干联系。成语“藕断丝连”正是因其特性而产生，人们常以此比喻某些男女之间表面上似乎断了关系，但实际上情意仍未断。

藕生长于泥土中，但本质洁白，中国人常以藕“出污泥而不染”形容人清廉高洁。明代陈达叟在《本心斋蔬食谱》谈到藕时，曾赋以“中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心”的赞咏诗句。

2、莲藕的保存

1、泡水保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

2、焯水保存

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包还是收纳到包中好，放入冰箱中保存。

3、挑选正常的莲藕

1、挑选莲藕时，先看莲藕的外皮，正常的莲藕是土黄色的，如果有出现变黑、变绿等情况，就不要购买这种莲藕。

2、再看莲藕的形状，要选择比较肥胖，藕节比较短的莲藕，另外莲藕的孔比较小的也是比较好的莲藕。

3、挑选莲藕时，最好还要选择表面带有点泥巴的，这样的莲藕比较纯天然，不要选择颜色很白的莲藕。