螃蟹的酱料
2019-09-10 05:57 来源：秦皇岛养生网
吃螃蟹不管是怎么做的都需要搭配一些酱料，有的人会把酱料直接放在螃蟹的里面，而有的人会把螃蟹清蒸后蘸着酱料吃，吃螃蟹的时候少不了的是大蒜，葱姜，还有食醋，因为这些能让螃蟹的肉质更加鲜嫩，又可以改善螃蟹中的寒气，不用担心吃多了会太寒对胃不好。酱料的材料大蒜 瓣，姜一小块，料酒2调羹，黄豆酱1调羹，韩国辣酱1调羹，生抽(我用海天的金标生抽)1调羹酱料的做法1.蒜剁成泥，姜剁成粒放入一小碗备用2.在碗中放入其他剩下的所有调料，并加冷水到酱料的碗里至8分满 .用筷子把所有调料拌匀，特别是韩国辣酱和豆酱一定要把它们搅拌开4.拌匀后备用螃蟹的处理1.螃蟹一定要选膏肥黄满的，老一些颜色看去偏深，肚子饱满的2.用清水一边冲洗一边把螃蟹用刷子刷干净 .每只螃蟹用刀从背上一剖为二4.切口朝下立着摆入盘子，并在螃蟹上倒上小半碗的黄酒腌制10分钟左右，把料酒全部倒掉(由于螃蟹切开免不了切破内脏，用酒腌制是为了增鲜香，倒掉是为了去除内脏里出来的赃物--一举两得之举)1.在码好的螃蟹上用调羹均匀的浇上调好的酱料汁，腌制20分钟左右2.锅中倒入适量的开水，放入蒸屉，把水烧开后再放入螃蟹蒸，盖上盖 .全程中大火，约蒸15分钟即可出锅食用4.食用时还要准备点加了蒜泥的老醋，更香，味也更美!
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