熬糖用水还是油明年
2020-03-19 11:25 来源：秦皇岛养生网
熬粥勾芡的技巧是什么？
文章导读 所谓的勾芡，对于经常下厨房的人来说，是一种非常简单的操作，但是对于不经常做饭的朋友来说或者是正学习做饭的朋友来说，就变得比较难了。比如在做一些需要勾芡的炒菜时，可能因为操作不熟练，结果导致食物全部糊掉，这也是有可能的。那么，熬粥勾芡的技巧是什么?
勾芡指的是，在菜肴接近成熟时，将调好的淀粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而可以使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
现在市场上有很多种淀粉：玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉，土豆淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。那么哪种淀粉从黏稠性，质地，色泽，光泽度等方面看勾芡效果更好?
试验方法：
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉大比较
从实验的效果看，土豆淀粉勾芡后黏性最足，质地细腻，晶莹剔透，有光泽。玉米淀粉和红薯淀粉都有些白色沉淀，不够剔透。玉米淀粉的芡汁黏稠性也不错。照片是细部对比图，从盘子花纹的清晰度变化，可以看出芡汁的透明度的不同。
试验结论：
土豆淀粉勾芡效果最好，其次是最常用的玉米淀粉。
淀粉的种类
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用淀粉的这种特性。
河源治疗癫痫病方法
宝宝脾虚吃什么食物
家庭老人常备药有哪些
他达拉非实际使用效果下肢静脉血栓的分级
四十岁卵巢功能衰退怎么办
- 上一篇：炎炎夏日不可大量饮用碳酸饮料明年
- 下一篇：药流后可以柿子吗明年
-
纯种杜高犬多少钱纯种杜高犬标准如何判断位置
纯种杜高犬多少钱纯种杜高犬标准如何判断？纯种杜高犬多少钱?纯种杜高犬标准如何判断？杜高是在南美培育的少数犬品种之一，20世纪20年代，一个阿根廷的育种者，安东尼奥。瑞斯。马丁那兹博士，为了狩猎美...
-
纯种斗牛犬多少钱一只怎么挑选纯种斗牛犬位置
纯种斗牛犬多少钱一只？怎么挑选纯种斗牛犬？纯种斗牛犬多少钱一只？怎么挑选纯种斗牛犬？法国斗牛犬属小型护卫犬，是斗牛犬中最强健敏捷的品种之一。该犬曾是斗牛犬中最强健的品种之一，在斗牛竞技中显...
-
纯种布偶猫特征有哪些位置
纯种布偶猫特征有哪些 22:23 来源：络 作者：络 纯种布偶猫特征有哪些?纯种布偶猫拥有中到大型的身材，蓝色的眼睛，头部形成一个宽阔的等边三角...
-
约克夏怎么饲养约克夏犬的运动量不宜过大位置
约克夏怎么饲养 约克夏犬的运动量不宜过大约克夏怎么饲养 约克夏犬的运动量不宜过大约克夏怎么饲养，对于这个问题来说，既然我们给了狗狗一个家，让它成为家里的一个成员，我们就应该对它负起。不能买时...
-
约克夏怎么梳毛位置
约克夏怎么梳毛？约克夏怎么梳毛？导读: 约克夏可是拥有一身长毛的宠物狗，毛发质地如丝般光泽柔软。当然，修长的毛发如果不经常梳理就容易打结纠缠，这样约克夏也会瞬间丧失它的美丽和典雅。所以，无论...
-
约克夏犬的日常护理小方法位置
约克夏犬的日常护理小方法约克夏犬的日常护理小方法导读: 约克夏是一种小型的玩赏狗。个性聪明又自信，警觉性高，友善，此外又带点固执，一般都喜爱撒娇。由于行走时双脚会被华丽的长毛遮盖，就好像在自...