紅燒肉怎么做軟爛

　　红烧肉是人们比较喜欢吃的一道食材，它的做法简单，营养价值比较高，为了把红烧肉做得更加软烂，在制作的过程当中，应该了解一些技巧，比如说炖的时间可以稍微长一点，在炖的过程当中，可以滴入几滴食醋，既能达到去腥气的作用，同时能够促进红烧肉的软烂红烧肉怎么做软烂主料：五花肉500克辅料：姜、五片草果一个、冰糖适量八角八颗（小）配料、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量紅燒肉的做法步驟1原料圖如圖所示2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时捞出来沥干 锅里放油煸炒肉块到微黄4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动8到汤汁均匀的裹在肉上就好了放点味精提味这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香但是可能厨房洁癖的受不了其实焯水后也可以的看自己喜好吧另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用不习惯这么多糖的话，可以减少一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好没有那种浓郁粘稠的色泽红烧肉的食用注意事项1、一般人都可食用2、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用隔夜的红烧肉还能不能吃 、湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用4、外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉