廣式脆皮烤肉怎么做
2019-12-26 06:52 来源：秦皇岛养生网
说起烤肉，友们肯定会口水连连，因为烤肉的味道实在是太香了，就算平时不怎么愿意吃肉的朋友，见到烤肉之后也能吃上好几块在生活中，有很多烤肉的方法可以选择，比如韩国烤肉、欧式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道那么，广式脆皮烤肉在家怎么做呢?主料：五花肉一块，五香粉配料：精盐、小苏打各适量，竹签数支1.五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷2.然后將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直扎上無數小孔，孔扎得越多烤出來皮就越松化 .用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上2g精盐和 g苏打粉，以利皮面受味和熟后松化4.将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐(五香粉加盐)5.在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形6.腌两小时，用锡纸封齐肉面7.烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约 5分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出8.待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去9.扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤10.回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程待烧肉稍凉时除去所有竹签，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食
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