鹵螃蟹怎么做

　　人们吃螃蟹一般都是蒸着吃或者是煮着吃，而有些人也是比较喜欢卤螃蟹的，卤螃蟹吃起来的味道比其他制作方法的味道更加的鲜美，虽然有可能会造成一些营养流失但是也是非常棒的一种吃法卤螃蟹的制作方法有很多，然而如果想制作出好吃的卤螃蟹就需要一些技巧了，下面就来详细介绍一下卤螃蟹怎么做比较好吃?卤汁制作方法:首先，芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存;大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒然后，纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可而且要鹵河蟹的時候，還可以將蟹用刷子洗凈，控凈水，入不銹鋼桶，倒入鹵汁，加蓋入0℃保鮮冰箱，浸泡48小時即可撈出，上桌時用刀斬開即可而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天而且，卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置哦!卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖 0克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒 克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽 0克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵1、把螃蟹用水洗净2、放入蒸笼里上火蒸15分钟 、蒸好的螃蟹冷却4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却7、冷却后加入高度白酒8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了螃蟹的功效作用1.清热解毒螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用2.养筋活血中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用 .提高免疫螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能