怎么判斷食用油是否二次使用

　　油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调当然，重点还是你应该看看炸过的油能不能吃如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用

　　怎么判断食用油是否二次使用

　　现在家庭里面用油都已经很讲究健康了，炒菜炖菜都会尽量少用油，并且选择合适的食用油品种尽管饮食要从健康方面入手，但是如果亦步亦趋的话未免也太没有生活乐趣了偶尔的油炸食物还是可以接受的，但是油炸过后剩下的油，应该怎么处理呢

　　食用油不适合二次高温，会产生对健康有害的物质，所以炸过的油最好不要再用于油炸了那么怎么判断剩油是否能够二次使用呢又应该怎样二次使用呢

　　看油的色泽判断能够二次使用

　　油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调当然，重点还是你应该看看炸过的油能不能吃如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油

　　当然，食用这样的油要注意几个方面一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物

　　剩油可以用作凉拌菜或水煮菜

　　剩油因为已经被高温烹调过了，用来炒菜肯定是不科学的了，那么应该怎么再利用呢

　　第一，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油

　　第二，在制作炖菜时，如果一点有油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味

　　第三，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会

　　第四，家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨

　　第五，炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率

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