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涼雞米線怎么做好吃

2019-11-18 05:19 来源：秦皇岛养生网

　　米线是很多地方的特色食物，做法多种多样，口味种类也比较多，凉鸡米线也是非常有特色的食物，不论是凉鸡的制作，还是米线的处理，都需要注意做法精细，这样米线和鸡肉都会入味1.先制作米线帽子 — 凉鸡半只未切开的鸡，用清水冲洗干净2.涼開水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开 .放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了4.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏 -4小时，口感更佳用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子5.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下6.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用香菜洗干净，切碎备用莴笋切丝备用7.花生米用油煎好，做成花生碎备用生的青辣椒和指尖椒切碎备用核桃酱和少许小粉调成卤汁8.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了小贴士：云南的凉米线，韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少，能吃辣的云南人，配料里青红辣椒混合搭配最过瘾了煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下，这样处理的米线爽滑可口不粘连

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