美味山藥藥膳吃出健康

　　山药是经常出现在我们食谱上的实用药材，尤其是对经常煲汤的广东人来说，山药更是再普通不过了不过越常见的东西，往往对我们的身体有越大的好处别看它瞧着不甚起眼，其实大大的功效在里面还没被你发现而已

　　山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材

　　中医认为，山药味甘、性平，具有除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、长肌肉、止泄痢、化痰涎等多种功效具有补脾养胃、补肺益肾的功效可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症

　　在民间，山药是人所共知的滋补佳品它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著

　　山药药膳

　　1、山药韭杞汤 中老年人肾阳不足、腰膝酸软、胃寒肢冷、性功能低下者，用山药 0克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有补肾壮阳、增强性功能的功效

　　2、神仙粥，即“山药500克，蒸熟后去皮鸡头250克，煮熟后去壳捣为末入粳米半升，慢火煮成粥，空心服之”宋代大诗人陆游曾写诗赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛延平易法，只将食粥致神仙

　　、山药莲子粥 中老年人消化不良性腹泻、便溏泄，全身无力，心悸气短等，服用山药 0克(或鲜山药100克)，莲子15克，芡实15克，薏米15克，大米100克，有益气健脾、补中止泻的功效将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用

　　4、山药莲子粥 中老年人消化不良性腹泻、便溏泄，全身无力，心悸气短等，服用山药 0克(或鲜山药100克)，莲子15克，芡实15克，薏米15克，大米100克，有益气健脾、补中止泻的功效将以上诸药及大米加水适量，煮成粥食用

　　5、山药糕 中老年人脾虚所致的食欲不振、消化不良、体弱无力，肺虚所致的虚劳乏力、气短咳喘，肾虚所致的腰膝酸软无力等，可经常服用山药，有补益脾胃、滋养肺肾的功能用鲜山药100克洗净后蒸 0分钟，去皮蘸白糖适量食用

　　6、山药茯苓糕 中老年人体质虚弱、体倦乏力、食欲不佳者，取山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉 0克，白术粉20克，有健脾益胃、补中益气的作用将诸药粉加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块随意食用

　　7、山药羊肉粥 中老年人脾肾不足，有消化不良、五更泄泻(指每日黎明前即腹泻，泻后则安)、形体消瘦者，用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克，有温补脾肾、益胃固肠的功效将山药洗净去皮，切为小碎块，羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣与大米同煮为粥食用

　　8、山药炖小鸡 中老年人肾阳虚损，有畏寒怕冷、腰膝酸软、阳痿早泄、手足发凉等症状者，用山药 0克，肉桂5克，花椒 克，公鸡1只，调料少许，有补肾壮阳的功效将公鸡宰杀洗净切块，加入诸药与调料，炖煮1小时，食肉喝汤