关于水果的这些小秘密你造吗权衡

水果什么时间吃，我们需要考虑的大致有以下几个因素：水果的酸度是否高，单宁多不多，蛋白酶活性是否强；机体胃肠状况怎么样，消化道是否健康，胃酸和消化酶是否够用；是想增肥还是减肥，想控制血压还是想预防贫血。

水果的酸味来自有机酸，涩味来自单宁。有机酸有利于矿物质的吸收，但是过多就有可能对胃产生刺激。单宁能凝固蛋白质，如果胃中黏液分泌不足，可能会让胃黏膜表面受损。但经过品种改良，目前大部分水果越来越甜，所谓 含有大量有机酸和单宁 等说法已经失去了基础。吃不酸的水果，即便是饭前，对于胃肠健康的人来说，也不至于引起不良反应。

菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很高的蛋白酶，就是一些能把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质。菠萝吃起来很扎嘴，就是因为其中的蛋白酶分解了口腔中的蛋白质。理论上来说，它也能分解我们食道表面和胃黏膜表面的蛋白质，这就会伤胃。如果吃的太多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维，也会损伤胃壁。菠萝泡盐水或者用沸水烫过后再吃，都可以让蛋白酶的活性下降，就不会那么伤胃。另一方面，做菜之前，用菠萝汁、木瓜汁来浸泡牛肉，能让牛肉变嫩，这正是因为其中的蛋白酶能够分解肌肉纤维中的蛋白质。饭后吃点菠萝，也是可以让这些蛋白酶帮助消化的。

饭前或饭后吃水果，有些人没不良感觉，但有些人就会有不适反应，这主要是因为每个人的胃肠功能不一样。所以，胃健康的人根本不用顾虑饭后吃水果的问题，当然饭前少量吃也无妨。吃饭时吃水果，把它当成菜的一部分，或作为一道餐后甜点少量吃，都没有问题。如果用说过替代部分蔬菜，因为水果能量比蔬菜高一些，需要控制一餐当中的总能量。

那些需要控制体重、血压、血脂的人，饭前吃水果对他们是有利的，因为这样可以减少正餐的食量，多摄入膳食纤维和钾元素。相反，那些瘦弱、营养不良的人，本来就食欲不振，如果饭前再吃很多水果，可能会影响正餐食欲。

有人说吃水果要讲究时间，这样说的人他们其实忽略了人与人的身体差异。比讲时间更重要的是要考虑每个人的身体状况，在了解水果成分和特性的基础上，根据自己的情况来决定啥时吃，并没有一个普遍试用的标准。明明自己吃了很舒服，却因为听信别人的话不敢吃；或者吃了感觉不舒服，却因为被人说了适合吃就多吃，都不可取。

有些水果不一定适合所有的人，比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，也就是促进排便的作用。本来是容易腹泻的人，就不要多吃；相对而言，它们更适合那些便秘的人。又比如菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果，可能造成少数人的过敏反应，吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等，就不能再吃了。

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