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油焖小龙虾的做法

2019-09-04 02:46 来源:秦皇岛养生网

油焖小龙虾,其实做法是比较方便简单的,而且喜欢吃小龙虾的朋友们,掌握这一道做法就可以让家人对你刮目相看,因为做法简单又好吃,而下面我们就来认识一下具体的步骤。一、方法/步骤1. 小龙虾买回来放水洗洗,然后加点盐让它吐吐沫。2. 拿牙刷好好把小龙虾刷干净,因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。 . 虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线,可以选择这步跳过,去虾线比较入味可是肉质比较松散,不去的话虾更有口感但是没这么入味。4. 准备的香料,如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒,因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别。5. 大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味,油焖大虾一定多放点油。6. 倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色,大火翻炒。7. 虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了,我的锅有点小因为买了4斤虾,一般 斤一家三口我觉得差不多了。8. 倒入啤酒,略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右,每5分钟翻炒一下这样比较均匀。9. 这样就可以等出锅啦,如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去,我煮了一些魔芋块在快起锅的时候,真的是特别特别的好吃。10. 最后拿个大盆装起来才有感觉。二、方法/步骤1、小龙虾大约2斤,一定要挑鲜活的,死的丢掉,将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉,用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。2、然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦;用刷子刷干净身上的污泥后,用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部,在将尾巴中间那个虾肠子揪出来,在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口;处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍,过滤干水分后备用。 、锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用,锅刷干净烧热加食用油至5成热放入香料…八角,大葱,桂皮,姜,白芷,白蔻,草果,香叶,花椒,麻椒,辣椒,炒出香味,放入大重庆炒香出红油,这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒,老抽啤酒继续炒5分钟,在加入开水大火烧开~4、水开之后放入辣椒精,大蒜,盐,转中小火慢熬10分钟,在放入白糖,蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅

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