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大自然手撕鸡怎么做？

文章导读 众所周知，鸡肉肉质鲜嫩，不像牛肉肉质富有嚼劲，不容易撕裂，我们常常用来炖鸡汤，暖暖的一口，从头爽到脚。除此之外还有烧烤，清蒸，炸，煎，煮等等，种类繁多。不过，今天小编为大家介绍的不是鸡汤哦，而是——大自然手撕鸡，手撕鸡，顾名思义就是用手去代替勺子和筷子来吃，那么具体的就让小编为大家介绍一下吧。

菜谱做法：

1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟。

2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟。

3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出。

4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感。

5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉。

6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油。

7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀。

8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘。

菜谱小贴士：

1、一定要手撕才有味道。若用刀斩，肉质会绵软，失去爽口弹牙之感。

2、撕完即食，不要再加热，否则味道大变。

3、绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好是2斤左右的鸡肉，一次吃完，不隔餐。我没有这样的肚量，所以只做半只鸡。

4、一定要浸泡冰水，可确保皮脆肉嫩，秘诀哈。

5、喜食辣的，可以加入辣椒油。

以上就是小编今天我为大家介绍的大自然手撕鸡了，是不是都流口水了呢，这道手撕鸡程序繁琐，所以一般大家不会轻易去制作，不过有兴趣的亲们可以先马着哦，等到节日时，可以拿出来，在家人面前小露一手哦。温馨提示：虽然肉质细嫩，但是还是要注意火候和时间，以免破坏了肉感。

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