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生猪耳朵的做法大全

文章导读 猪耳朵含有丰富的胶质，脂肪和维生素等，经常吃一些猪耳朵对健脾胃、补虚损和增强体质都有一定的作用。猪耳朵口感爽脆，很多人在吃猪耳朵的时候都喜欢把猪耳朵和黄瓜、辣椒等放在一起拌着吃，尤其是在夏天的时候，一盘爽脆的拌猪耳朵深受很多人的喜欢，拌猪耳朵的做法也比较简单方便。

做法一

食材：猪耳朵、黄瓜、姜、葱、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

制作步骤：

黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条。卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）。切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油。浇入汤汁。拌匀即可。

做法二

食材：猪耳朵

制作步骤：

猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起，锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟，放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

做法三

食材：猪耳朵、姜、葱、蒜

制作步骤：

猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

做法四

食材：猪耳朵、蒜苗、姜

制作步骤;

蒜苗洗净，切寸段，猪耳朵切条；起油锅，爆香姜片、蒜片，炒香后，放入豆豉继续炒香；倒入蒜苗，炒熟后，倒入猪耳朵，炒匀,加鸡精调味即可。

做法五

食材：猪耳朵、黄瓜、芥末

制作步骤：

将熟猪耳朵切丝备用，黄瓜切丝备用，为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用，醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用，切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

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