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魚香肉絲的做法有哪些呢

2019-12-27 07:40 来源：秦皇岛养生网

　　美味的菜肴能够让人们在生活中更加的享受，而且让人的胃口得到极大的满足，其中，鱼香肉丝是比较受欢迎的一道川菜佳肴，这道菜虽然没有用鱼肉来制作，但是却有一种类似鱼香的味道，非常受人欢迎，下面就来看看鱼香肉丝的做法有哪些呢?希望大家能够学习一下鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細;2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁; .熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開;4.肉絲炒散至發白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;5.炒至出香味并呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;6.下芡汁收汁起鍋即可食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、准备的食材：大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用; .单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀;8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上;9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅

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