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蒜蓉辣椒剁椒醬的做法

2019-12-25 06:24 来源：秦皇岛养生网

　　蒜蓉辣椒剁椒酱这种东西在生活中主要是用于做调料品的，主要是用于制作剁椒鱼头等食物的，所以大家可以来了解蒜蓉辣椒剁椒酱的做法蒜蓉辣椒剁椒酱的做法主要是利用蒜蓉、辣椒食盐等材料，然后经过加工制作而成的，具体的做法，大家可以跟着下面的内容去制作，所以建议大家可以动手来制作它一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0. %甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离装瓶后在原料上面加入2～毫米厚的芝麻油，随即加盖密封5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品红辣椒 150g ，大蒜70g白醋适量盐适量糖适量西红柿适量生姜适量1、准备好材料2、用清水冼净、大蒜和生姜去皮4、所有材料切碎5、放料理机打成汁6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮7、煮至较稠状态即可8、装入容器中

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