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蓮子怎么去皮

2019-12-21 03:27 来源：秦皇岛养生网

　　每逢春天都爱上火，平时就喜欢熬一点银耳莲子粥喝，降火又美味还减肥可是莲子的皮太难去除了，很多人无奈之下，采取的做法都是去买超市剥好的可是超市的莲子大多不够新鲜，为了能吃到喜欢的莲子，下面介绍一下莲子去皮的步骤學會以后可以在家吃上新鮮的蓮子了莲子去皮步骤：一、煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤二、糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时三、剁：一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤四、去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可五、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了莲子怎样清洗1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻纯碱的用量为每500克干莲子加大约1 克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用

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