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包子是经典的家常饭了

2022-03-04 17:41 来源：秦皇岛养生网

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“韭菜素馅饺子，盒子，包子是经典的家常饭。在天津这种素馅也叫做虾米粉儿馅，是因为主要是由韭菜，粉皮，小虾皮，鸡蛋为主料的。区别于天津特有的绿豆菜香菜，芝麻酱，酱豆腐为主的津味素馅。韭菜素馅大多做成素合子，它不但是家常饭，也是大小餐馆点击率很高的主食。我自己感觉夏天的韭菜也就是老一些的韭菜更适合做这个素馅。今儿我做的棒子面（天津人把玉米面叫棒子面）菜团子也是老一辈人的记忆了，还是小时候看我奶奶做的啦。那时候是因为细粮少，奶奶才变着花样粗粮细作。现在吃点粗粮，也是不错的。”

查拳注重屈伸性腿法食材明细

主料玉米面适量白面适量韭菜适量鸡蛋适量虾皮适量粉皮适量面筋适量

辅料姜适量香油适量盐适量味精适量干酵母适量白糖适量

咸鲜口味其他工艺半小时耗时普通难度

【天津】两吃韭菜素馅的做法步骤

主要原料。

玉米面（棒子面）加入适量面粉，干酵母，白糖，用温水和面。

将面团醒发好备用。

面粉加温水和面，揉到面团光滑备用。

虾皮用热水烫一下，过油炸香备用。

鸡蛋炒散备用。

将粉皮切碎，面筋切碎，姜切成姜末。

韭菜洗净切碎，和其它原料一起放盆里。

加入盐味精，香油调好韭菜素馅。

将发好的玉米面摊在手上，放韭菜素馅，团成菜团子。

上蒸锅蒸熟即可。

将和好的白面包成合子，在电饼铛烙熟即可。

两吃韭菜素馅——玉米面菜团子+素合子

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