奶汁香蒜煎扇贝配凯撒沙拉食材介绍物业
2022-01-18 09:20 来源：秦皇岛养生网
奶汁香蒜煎扇贝配凯撒沙拉食材介绍
扇贝肉(20个左右) 法棍面包(50g) 柠檬海盐(7g) 四季胡椒(少许) 淡奶油(100ml) 橄榄油(1汤匙) 海盐(5g)
即蓝球可重点关注02 03 08 10的开出。 奶汁香蒜煎扇贝配凯撒沙拉的做法步骤:
1.扇贝肉冲洗干净备用，法棍切丁，紫甘蓝切丝，芝麻菜中间切分两段，大蒜切碎末备用
2.
中火热锅下80g黄油融化，加蒜末炒香，转小火放入扇贝肉煎1分钟，翻面再煎1分30秒后用夹子盛出，留黄油和蒜末，加入淡奶油和淀粉，熬制粘稠加柠檬海盐盛出作为酱汁
3.
中火热锅放入剩余黄油，融化起沫后加入法棍丁，煎制金黄色盛出
4.
沙拉碗中放入芝麻菜、紫甘蓝、法棍丁，依次添加四季胡椒、橄榄油、海盐翻拌均匀即可装盘
5.
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做菜小贴士
扇贝肉很容易熟，煎的时间和火候一定要掌握好，煎久了或火大了都会焦，此做法同样适用于煎带子(帆立贝柱肉)，后面做酱汁也需要小火慢煮，火大了会导致淀粉还未充分溶解，，淡奶油就蒸发的差不多了
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