包子的家常做法大全

包子的家常做法大全 文章导读

中国人很爱吃包子饺子这类面食。其中，包子有很多种不同的做法。比如，上海的灌汤包，在全国就相当出名。而且，不少人在家时也很喜爱做水煎包。另外，街边包子铺卖的酱肉包子味道也特别好吃。包子的做法不难，关键是要把面活好，把馅调好。再有就是要注意上锅蒸或是用水煎的时间和火侯也要把握到位。

一、灌汤包

原材：猪肉300g、中筋面粉300g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉10g、生抽10ml、皮冻

300g、温水170g。

步骤：

1.面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。

2.把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥

3.把肉皮冻切碎。把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。

4.把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子，包好的包子。

5.锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟，出锅。

二、水煎包

食材：卤五花肉200g、面粉500g、油适量、盐适量、酱油适量、酵母适量、韭菜适量、粉条适量。

步骤：

1. 用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

2. 面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

3.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

4.包入调好的馅料，收边包好。锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。

5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

三、酱肉包子

食材：面粉800g、温水400ml、肥瘦肉400g、大葱200g、花生油2大勺、甜面酱2小勺、盐

1/2小勺、酱油1/2小勺、料酒1/2小勺、香油适量、胡椒粉适量、姜适量。

步骤：

1.准备材料。温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时。

2.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。

3.搅拌均匀后腌制半个小时。腌制好的肉馅拌入大葱。搅拌均匀即成包子馅。

4.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。将面剂子按扁擀成圆皮。取一张面皮，放入肉丁馅。

5.捏褶收口成包子。做好的包子盖湿布发酵20分钟。凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟。